在美食之都臺南，糕餅甜點是其特色之一。為了推動地方觀光，臺南市政府觀光旅遊局特地規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，以此介紹城市的糕餅與甜點，並透過糕點職人引導，邀請民眾品嚐臺南特色美食。這次報導中，我們將聚焦於灣裡老街上一家開業超過半世紀的「一味香餅家」，探討其傳統與創新的共生之道。

「一味香餅家」創辦人蔡國勝出生於南區喜樹，從小學畢業後，他在日本、臺南學習西點及漢式喜餅技藝。退伍後，蔡國勝與妻子回到灣裡，並於民國62年成立了「一味香餅家」。

隨著廢五金回收業的興起，灣裡地區商業熱鬧，「一味香餅家」也在這波經濟效應中，從製作西點麵包和漢式喜餅起步。蔡國勝的妻子周錦霞表示，在當時，每天至少要生產兩、三次的麵包。而後，因為灣裡廢五金業外移，「一味香餅家」轉型發展祭祀糕餅業務。

蔡育宗是蔡國勝與周錦霞的兒子，他接過父輩的手柄後，又在高雄餐旅大學進修，以現代烘焙技術調整配方，讓傳統糕餅更符合當今健康飲食需求。同時，他也將傳統糕點製作方式現代化，並精準記錄比例數據，以達到品質標準。

「一味香餅家」致力於保留傳統糕餅風味，至今仍有許多熱銷經典商品，如麵粉酥、米香丸、椪餅等。而蔡育宗認為，以創新為目標的同時，也要從傳統出發，以期望老店能夠傳續。因此，他希望將餅香留給灣裡地區的居民。

觀光旅遊局自1月起，已經開始連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，並與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝。該系列報導特別在台南市糕餅商業同業公會成立80週年之際推出，展現了對於傳統文化和創新的重視。

灣裡地區不僅擁有濃厚的聚落文化、廟宇文化與濱海風情，也是臺南市少數能夠完整感受慢活氛圍的地方。觀光旅遊局認為，適合安排半日遊的景點和美食包括：?魠魚焿、虱目魚焿、陳記善化牛肉湯（灣裡陳土產牛肉）、灣裡薯條脆肉店、灣裡火城麵店等。此外，灣裡老街、萬年殿、彩繪、黃金海岸和灣裡休閒公園也都是必訪景點。