近年來，隨著食品安全與低碳永續消費意識的提升，消費者在選購食材時，大膽提出「新鮮可溯源、在地又低碳」的要求。深受國人喜愛的雞肉食材，在市面上有國產及進口雞肉供民眾選擇。相較於長時間運輸至國內的冷凍進口雞肉，國產雞肉不僅縮短了食物里程，更符合低碳、鮮明安全的特點，讓消費者能夠安心食用。

臺南市長黃偉哲表示，本市肉雞（含土雞）飼養量居全國第二，是提供國人所需雞肉的重要生產地。尤其重視畜牧場源頭管理的落實，以生產出安全優質的國產雞肉。他強調，國產雞肉以短程冷鏈配送至市場端，保留了鮮度與肉質，使消費者看得見其新鮮度，這正是國產雞肉的生產優勢。

農業局長馮祥勇指出，農業局在輔導畜牧場升級飼養環境時，如水簾溫控禽舍給予雞隻舒適的環境，並強化生物安全與動物用藥安全。透過各項飼養管理及畜牧場抽樣監測等措施，在生產端為民眾的食肉安全做好首要把關。至於屠宰端，則由屠宰衛生檢查獸醫師進行屠宰前後檢查，確保肉品質與安全。

經過屠宰檢驗合格的生鮮禽肉產品，包裝上才可黏貼「屠宰衛生檢查合格標誌」，其結合溯源二維條碼，使民眾能夠透過手機掃描條碼查詢到生產場、屠宰等相關資訊。經過合格屠宰的國產雞肉品質有保障，來源也可追溯，這是國產雞肉的優勢所在。

臺南市養雞協會陳谷羽理事長進一步表示，國內養雞業者致力於飼養出健康安全的雞隻，並確保雞肉上市前無藥物殘留，以提供消費者安全無虞的國產雞肉。目前已經成功地在雞隻飼養過程中不使用抗生素，透過精心調配的飼料配方與飼養管理模式來增強雞隻抵抗力，使得生產出的雞肉無藥物殘留的疑慮，品質及肉質都更勝於進口雞肉。國產雞肉自牧場到餐桌層層把關，值得消費者放心選購。

農業局表示，進口雞肉在國外屠宰後，由於長途運輸主要採冷凍保存，解凍上市後容易影響肉質及鮮度。而國產雞肉則新鮮、衛生且安全，在地鮮享優質更加分。因此鼓勵民眾多加選購具備「屠宰衛生檢查合格標誌」或CAS標章或產銷履歷(TAP標章)的雞肉產品，品質保障雙倍安心。