為確保市民能享用更安全的餐飲，臺南市政府衛生局近期協同衛生福利部食品藥物管理署，針對本市的餐盒食品製造工廠及相關業者，展開了全面的「115年度稽查專案」。本次專案不只著重於查核工廠的營運規範，更擴展至原料檢驗與成品抽驗，形成從源頭到餐桌的全面把關機制。此次共檢驗了多項產品，檢測結果顯示，雖然大部分符合標準，但仍有關鍵環節需業者加強管理。

在產品檢驗方面，共抽驗了包含半成品與豬肉原料在內共27件樣本。其中，一份半成品「筍干」因檢出二氧化硫超標，已超出國家規定的限量標準，衛生局已立即將此疑點移送至該產品的外部供應商所在地的衛生主管機關進行進一步追查。此外，在工廠稽核環節，雖然大部分業者符合良好衛生規範（GHP）等基礎要求，但仍有四家業者在食品安全管制系統（HACCP）的執行、電子申報或人員設置等專業項目上，未能依時完成改善，引發了衛生局依法處以新臺幣二十八萬元罰鍰。

衛生局李翠鳳局長強調，餐盒食品的製作流程極為複雜，橫跨了原料驗收、前段處理、烹調、分裝乃至配送等眾多環節。因此，業者不能僅停留在表面符合規定，更必須將食品安全自主管理視為核心責任。她提醒所有相關廠商，務必將食品良好衛生規範內化為日常操作流程，並確實落實建立HACCP系統，以降低潛在的食品安全風險。

面對日益複雜的飲食需求，衛生局承諾未來將持續採取「稽查與抽驗」雙軌並進的嚴密監管策略。這項持續的監督行動，目的在於建立一個更堅固、更可靠的餐盒食品供應鏈，確保每一份送達市民餐桌的餐點，都能達到最高的衛生安全標準，真正達到守護市民飲食健康的目標。